内胆还是毒锅？你真的了解你家的电饭煲吗？

食品安全日渐成为了人们所担心的热门话题之一。电饭煲内胆直接与食物接触，它是决定电饭煲品质的核心要素，于是内胆自然也就成为各品牌产品在市场中进行差异化竞争的重点。哪种内胆的材质好呢？该多长时间换内胆呢？下面就由羽灵为大家介绍一下电饭煲的内胆吧！

1、铝质内胆

铝导热均匀，成型容易，比较美观，可以其他金属或合金多种复合。是中档锅具的主力材料。但铝质内胆不能够直接与食物接触，必须要进行表面的保护处理。铝质内胆的制造中常用到变薄拉伸技术，这种技术能够使锅沿和锅底保持必要的厚度，在节省材料的前提下，内胆看起来显得更厚一些。

2、不锈钢内胆

不锈钢内胆是近几年才开始使用的一种内胆材料，不锈钢材质的电饭煲不用担心不粘涂层的脱落问题，但不锈钢内胆的清洗确实是比较麻烦，经常有煮饭后留下的锅巴很难去掉。最好的不锈钢内胆质是选用304板材加工制成，304不锈钢具有优良的不锈耐腐蚀性能和较好的抗晶间腐蚀性能。一般4L的内胆采用0.5左右的板材，5L、6L内胆采用0.8左右的板材。稍差一级不锈钢内胆会选用202板材加工，202板材的防锈能力比304板材就要略差一点。更为低端一些的不锈钢内胆用201板材来制作。由于目前国内能采购到的201不锈钢其有害金属的溶出量一般很难符合国家关于不锈钢食具容器卫生标准，因此售价非常低的不锈钢内胆的电饭煲一定要慎选。

复合多层材料内胆是由多种材料加工而成，基本上可以分为以下几种：

A、外铝内钢两层复合板内胆，它的内表面为不锈钢，既满足了内表面是不锈钢的要求，又利用铝的整体均热作用改善了不锈钢的导热性能。

B、外钢内铝两层复合内胆，内胆内壁为铝质外层为不锈钢，内层铝的表面不能直接接触食物，需要进行表现保护处理，以保证食品卫生和改善不粘性。

C、钢铝钢三层复合内胆，内外看到的都是不锈钢，中间是铝夹层，因内胆内壁为不锈钢材质，因此内胆表面不需再做保护处理。层纯铜以进—步改善导热性能的内胆。

4、陶瓷(紫砂)内胆

紫砂隶属陶器，是一种安全的无机材料。紫砂制成的内胆，富含天然铁制和有益人体健康的锌、钙等多种微量元素，烹煮食物口感好，且表面超硬耐磨，耐酸碱和腐蚀性强，保温性能好等。

☄ 常见电饭煲内胆叫法

买电饭煲的童鞋对“厚釜”、“蜂窝”、“复底”…这些词汇都不陌生了吧！那你知道这些词的含义吗？

1、内胆流行词 “厚釜”

“厚釜”内胆，就是指锅底、锅壁采用较厚的金属材料制成的内胆。因食物是靠内胆传递热量的，在一定条件下，传递的热量与传热面积成正比，即内胆传热的效果与内胆的厚度是成正比。只有当内胆的厚度达到3－4mm，才能充分满足烹调食物所需的传热通道，达到钟鸣鼎食之家的“米肉飘香”的“鼎食”效果的。如果内胆的厚度没有达到3－4mm就不能叫真正的“厚釜”。

2、内胆流行词 “蜂窝”

蜂窝内胆是指内胆热效纹路设计为蜂窝状排列，此种设计比能够让热对流更充分，比传统平面内胆更加能提高能效。

由于不锈钢的导热性能较差，为了弥补这一不足，必须在底部外面敷设一层均热用的铝层，再盖上一层不锈钢做表面层，采用这种处理方式的内胆通常叫做“复底”。

4、内胆流行词 “黑晶”

黑晶内胆，使用了厚度达2毫米的合金铝材，并采用了航天科技氧化工艺，不但使强度更高，耐磨性不粘性也都大大提高。将陶瓷成熟技术应用于电饭煲内胆上，使传统的化学表面处理工艺转向"天然"表面处理，这种纯天然无机物完全避免了涂料和金属内胆在煮饭过程中长时间的二次污染。

5、内胆流行词 “瓷晶”

瓷晶指的是不黏涂层，可以隔绝铝。 瓷晶指的是不黏涂层，瓷晶由于不黏性能出众，一般广泛用于烹饪器材和食物接触的地方，食用过程中很容易清洁，煮饭之后，不粘锅。一般不能用钢丝刷刷。但是由于本身已经不粘，所以也用不着钢丝刷刷。瓷晶的煮饭不粘，用了水一冲，抹布一抹就好，用上几年都不会脱落。陶晶的，实验证明，如果煮食里含有一定盐分，盐分容易进入陶晶的碎裂缝隙，导致脱落。

陶晶指的是耐磨涂层。陶晶是类似与搪瓷脸盆的表面处理工艺，由于耐磨性能出众，一般用于火车、地铁站扶手，马桶内壁等地方。也有用在电饭煲内胆上的。但是过分追求硬度，导致很脆，容易裂，不黏性能不强，煮饭容易粘锅。由于硬度较高，可以用钢丝刷刷。 一般正常食用不会脱落。瓷晶由于不黏性能出众，一般广泛用于烹饪器材和食物接触的地方，食用过程中很容易清洁，煮饭之后，不粘锅。一般不能用钢丝刷刷。但是由于本身已经不粘，所以也用不着钢丝刷刷。

☄ 内胆使用寿命

有的人说只要电饭煲不漏电还可以用就不淘汰，但真是这样吗？电饭煲的内胆是大家常常忽略的重要因素，内胆不同寿命也是不同的，跟平时操作也是有关的！

1、传统的桶形不锈钢内胆，因为热传导效率低，老化程度快，一般使用2年以上就要更换了；

2、电饭煲不粘锅内胆出现大面积涂层脱落，应立即更换新内胆或淘汰，因为涂层脱落后，内胆更容易在较低的温度下挥发出有毒气体。国家家用电器质量监督检验中心王统帅工程师介绍，目前电饭煲使用的内胆涂层大部分采用的是“特氟龙”，属于一种高分子的不粘涂料，虽然达到了食品级，但毕竟是属于化学物质，误食入人体会带来一定的健康风险。同时，涂层脱落后，电饭煲内胆更容易在较低的温度下挥发出有毒气体。

建议平时用竹、木铲及柔软的布清洁电饭煲，做完饭后应放置一段时间，不要立刻用凉水冲洗。

☄ 电饭煲使用讲究多

01、煮饭、炖肉时应有人看守，以防汤水等外溢流入电器内，损坏电器元件。

02、轻拿轻放，不要经常磕碰电饭煲。因为电饭煲内胆受碰后容易发生变形，内胆变形后底部与电热板就不能很好吻合，导致煮饭时受热不均，易煮夹生饭。

03、使用电饭煲时，注意锅底和发热板之间要有良好的接触，可将内锅左右转动几次。

04、饭煮熟后，按键开关会自动弹起，此时不宜马上开锅，一般再焖10分钟左右才能使米饭熟透。

05、在清洁过程中，切勿使电器部分和水接触，以防短路和漏电。

06、清洗内胆前，可先将内胆用水浸泡一会，不要用坚硬的刷子去刷内胆。清洗后，要用布擦干净，底部不能带水放入壳内。外壳及发热盘切忌浸水，只能在切断电源后用湿布抹净。

07、用完电饭煲后，应立即把电源插头拔下，否则，自动保温仍在起作用，既浪费电，也容易烧坏元件。

08、不宜煮酸、碱类食物，也不要放在有腐蚀性气体或潮湿的地方。

09、使用时，应将蒸煮的食物先放入锅内，盖上盖，再插上电源插头。取出食物之前应先将电源插头拔下，以确保安全。